Bombaj nedir? 1. Mikrobiyolojik bozulma: Konserve ürünlerde gelişen mikroorganizmalar, gaz oluşumuyla veya gaz oluşumu olmadan bozulmaya neden olabilir. Bozulma faktörü gaz oluşturan mikroorganizmalarsa, gaz kutuda birikerek şişmesine neden olur. Bu olaya “bombalama” denir. Bombaj oluşumu neden olur? Normal bir kutu vakum altındadır ve her iki tarafı hafifçe çukurdur. Gaz oluşturan mikroorganizmalar içerideki vakumu aşar ve hatta yüksek basınç oluşturarak kutunun oluşan gaz miktarına bağlı olarak daha fazla veya daha az şişmesine neden olur. Buna “bombalama” denir. Paketi şişmiş sucuk yenir mi? Bunun sağlığınız üzerinde önemli bir etkisi vardır. Bazı süpermarket raflarında soğuk zincir kırılmıştır. Bu da sosislerin bozulmasına neden olur.…
Yorum Bırak